Dela
En kväll. Två kockar. En gemensam historia.
Från lilla Trekanten strax utanför Kalmar till några av Sveriges mest spännande kök.
Den 9 maj möts Jonas Hedenqvist, Head Chef på Seafood Gastro hos Mathias Dahlgren och Johannes Lorentzon från Postgatan för en unik kväll i Kalmar. De växte upp som grannar i Trekanten.
Inte bästa vänner då men med tiden har vägarna korsats igen, genom gastronomin.
Idag förenas de i mat, hantverk och Kalmar FF
Välkommen på en kväll där det småländska möter det internationella i en familjär gastronomisk upplevelse.
Eller som Johannes själv beskriver det: En avslappnad, varm och personlig kväll.
• Rätter att dela
• Fokus på säsong
• Småländska råvaror i centrum
• Smaker som är både rena och lekfulla
Ett “potpurri av råvaror” från Öland, Småland och den svenska ostkusten.
MENY
Snacks
• Aromatiska blåmusslor med chili och lime
• Frasig jordärtsskocka från Per i Yxneberga, rökt gräddfil & Kalixlöjrom
• Jonas “chili cheese” – paté à choux med ost från Ölands köksmejeri & jalapeño
Middag
Flammad makrill från Bohuslän
salsa verde alá Hedenqvist – citronverbena – kronärtskocka – soya på gula ärtor – pinjenötter
Glacerad vit sparris AAA
smörsås på grillat smör – vit soya – stenbitsrom – saltpicklad citron
Småländskt vårlamm
grön sparris – späda grönsaker – lammsky – velouté på vin jaune – toppmurklor
Rabarber & yoghurt i variation
smördeg – batakpeppar – crème anglaise – grön kardemumma
Observera: Menyn kan ej anpassas för vegetarisk, glutenfri eller laktosfri kost
Foto: Gustaf Björlin
